Des mangues dodues n'ayant pas une teinte de fond verte et dont la chair cède sous une légère pression. Éviter les fruits mous, meurtris ou ratatinés.
Les fruits mûrs couverts au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Faire mûrir les mangues à température ambiante, sans les couvrir.
Rincer. Pour peler, couper la peau de façon à former quatre sections puis l'enlever comme celle d'une banane, ou couper la mangue en deux et retirer le noyau. La chair colle au noyau; en enlever le plus possible.
Un melon ferme dont les côtés sont symétriques et bien arrondis et dont le dessous présente une coloration jaune. Lorsque le melon est coupé, choisir un melon dont la pulpe est rouge vif.
Au réfrigérateur ou au frais les melons entiers, sans les couvrir. Le melon coupé doit être couvert et réfrigéré.
Couper le melon en tranches ou en retirer la pulple au moyen d'une cuillère.
Les melons lourds et fermes, qui ont mûri uniformément et dont se dégage un arôme parfumé.
Les melons coupés ou mûres dans un contenant fermé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour faire mûrir un melon, le placer à température ambiante, sans le couvrir, à l'abri du soleil.
Rincer, couper en deux et retirer les graines.
Brillant, charnu et ferme. Éviter les baies meurtries ou qui coulent.
Les fruits non lavés peuvent se conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine dans un contenant aéré.
Rincer. Retirer les baies endommagées. Manger cru. Excellent choix dans les aliments cuits au four, qui peut remplacer facilement les mûres dans de nombreuses recettes.
