Choisir des tiges de pak-choï fermes, sans taches brunes et avec des feuilles fraîches. Éviter les feuilles fanées.
Conserver le pak-choï dans un sac de plastique à l’intérieur du bac à légumes du réfrigérateur jusqu’à une semaine. Laver immédiatement avant l’utilisation.
Enlever les feuilles extérieures fanées. Rincer, couper la tête en deux sur le sens de la longueur et enlever le cœur. Couper en quartiers ou râper. Bouillir, cuire au micro-ondes, cuire à la vapeur ou faire sauter.
Des panais fermes de taille moyenne, bien formés et à la peau lisse.
Au réfrigérateur, non lavés et couverts, jusqu'à 10 jours.
Couper les deux extrémités. Rincer. Bien frotter ou peler. Laisser entiers, couper en tranches, en cubes, en bâtonnets ou râper. Faire bouillir ou faire cuire à l'étuvée, au four micro-ondes ou faire sauter. Ajouter aux ragoûts, aux soupes ou servir cru comme hors-d'oeuvre.
Des tubercules fermes, bien formés, d'une couleur éclatante et uniforme, et dont la peau est exempte de fissures.
Les patates, non couvertes, à température ambiante jusqu'à une semaine.
Bien frotter. Laisser entières ou peler et couper selon les besoins. Servir cru ou râper dans une salade. Cuire au four ou faire bouillir ou frire jusqu'à ce que la chair, percée, soit tendre. Cuite, la chair de la variété à la peau brun crème est blanchâtre et sèche tandis que celle de la variété à la peau rougeâtre est orangée et humide.
Feuilles de pissenlit sans fleurs jaunes.
Rincer, bien sécher et conserver les feuilles dans un sac de plastique ouvert. Elles se gardent quelques jours au réfrigérateur.
Les feuilles sont la partie la plus souvent consommée de la plante et elles sont comestibles aussi bien crues que cuites.
Tiges fermes et croquantes avec autant de zones blanches et vert pâle que possible. Éviter les poireaux avec des parties jaunes ou des sommets fanés.
Garder les poireaux non lavés dans un sac de plastique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines. Rincer avant l’utilisation.
Les poireaux se mangent crus ou cuits. On utilise les poireaux principalement dans les soupes. Essayez des poireaux tranchés dans votre recette préférée de soupe aux pommes de terre la prochaine fois. On ne mange généralement pas le feuillage.
Gousses fermes d’un vert vif et de taille moyenne sans signes de pourriture ou de flétrissure.
Réfrigérer les pois dans un sac de plastique perforé de 3 à 5 jours.
Écosser les pois immédiatement avant l’utilisation. Faire bouillir (2 à 3 minutes - utiliser le moins d’eau possible). Ne pas ajouter de sel pour éviter de les durcir. Cuire à la vapeur 1 à 2 minutes.
Des cosses vertes fermes, croustillantes et minces.
Couvert au réfrigérateur sans les laver jusqu'à 3 jours.
Laver les cosses puis enlever l'extrémité de la tige. Laisser entiers ou couper. Servir dans les mets à cuisson rapide ou en salade. Ils requièrent très peu de cuisson.
Des poivrons croquants, bien formés, dont la peau est lisse et d'un rouge éclatant.
Les poivrons couverts au réfrigérateur, sans les laver, jusqu'à une semaine.
Rincer. Enlever la queue, les graines et l'intérieur. Laisser entier ou couper.
Des poivrons croquants, bien formés, dont la peau est lisse et d'un vert éclatant.
Les poivrons couverts au réfrigérateur, sans les laver, jusqu'à une semaine.
Rincer. Enlever la queue, les graines et l'intérieur. Laisser entier ou couper.
Des pommes de terre propres, fermes et à la peau lisse, sans germes ni taches vertes ou meurtrissures.
Dans un endroit frais, sombre, sec et bien aéré jusqu'à deux mois ou à température ambiante jusqu'à une semaine. Ne pas réfrigérer, sauf les pommes de terre nouvelles qui se gardent jusqu'à une semaine.
Bein frotter. Enlever les germes et les points verts et pourris. Laisser entières ou peler et couper selon les besoins.
Des pommes de terre propres, fermes et à la peau lisse, sans germes ni taches vertes ou meurtrissures.
Dans un endroit frais, sombre, sec et bien aéré jusqu'à deux mois ou à température ambiante jusqu'à une semaine. Ne pas réfrigérer, sauf les pommes de terre nouvelles qui se gardent jusqu'à une semaine.
Bein frotter. Enlever les germes et les points verts et pourris. Laisser entières ou peler et couper selon les besoins.
Des pommes de terre propres, fermes et à la peau lisse, sans germes ni taches vertes ou meurtrissures.
Dans un endroit frais, sombre, sec et bien aéré jusqu'à deux mois ou à température ambiante jusqu'à une semaine. Ne pas réfrigérer, sauf les pommes de terre nouvelles qui se gardent jusqu'à une semaine.
Bein frotter. Enlever les germes et les points verts et pourris. Laisser entières ou peler et couper selon les besoins.
