Portions : 4 | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 20 minutes
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
• 4 poitrines de poulet assaisonnées, décongelées
• 250 ml (1 tasse) d’oignon haché
• 375 ml (1½ tasse) de carottes coupées, hachées
• 3 gousses d’ail, émincées
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin, moulu
• 325 ml (1L tasse) de Riz brun à grain long instantané
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans gras
• 2 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort
• 150 ml (M tasse) d’abricots secs, coupes en deux
• 4 oignons verts, tranchés
Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Dorer légèrement les poitrines de poulet, environ 2 minutes par côté. Réserver.
Dans la même poêle, faire sauter les oignons, les carottes, l’ail et le cumin jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 2 minutes. Ajouter le riz et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, les flocons de piment fort, les abricots et les poitrines de poulet.
Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet et le riz soient tendres, environ 8 minutes. Garnir d’oignons verts.
Calories: 459 calories
Lipides: 8 g
Cholestérol: 105 mg
Sodium: 542 mg
Potassium: 992 mg
Glucides: 72 g
Fibres: 7 g
Protéines: 29 g
