Portions : 26 (9 oz/ 280 g) servings of turkey and vegetables | Préparation : 30 minutes | Cuisson : 60-90 minutes
• 16 lb (8 kgL) dinde Butterball surgelée, décongelée
• ¼ tasse (50 mL) margarine Attitude Santé* Oméga-3 Lactantia*, fondue
• 1 lb (500 g) de chaque : panais, carottes, rutabaga et patates douces, pelés
• ½ tasse (125 mL) de chaque : bouillon de poulet réduit en sodium et jus de pomme
• 1 tasse (250 mL) figues de Turquie déshydratées, coupées en quartiers
• ¼ tasse (50 mL) sirop d’érable
• 2 c. à soupe (25 mL) de chaque : romarin et persil frais, hachés fin
• 1 c. à soupe (15 mL) vinaigre de cidre
• 1 c. à thé (5 mL) poivre
Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Retirer la dinde décongelée de son sac. Jeter le cou de la cavité abdominale et les abattis de la cavité du cou. Égoutter les liquides présents dans les cavités et éponger l’intérieur de la dinde avec du papier essuie-tout. Déposer la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une grande rôtissoire. Badigeonner avec 1 c. à soupe (15 ml) de margarine.
Couper les légumes en morceaux de 2 po (5 cm). Disposer les légumes autour de la dinde, à l’exception des patates douces. Mélanger le bouillon et le jus de pomme; en verser la moitié sur les légumes. Rôtir au four pendant 1 heure.
Ajouter les patates douces et les figues. Poursuivre la cuisson de la dinde et des légumes pendant 1 heure.
Combiner le reste de margarine, le sirop d’érable, le romarin, le persil, le vinaigre et le poivre; en badigeonner la dinde et les légumes.
Rôtir, en tournant les légumes et en arrosant à l’occasion, de 1 heure à 1 ½ heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande instantané inséré dans la cuisse de la volaille indique 180 °F (82 °C). Transférer les légumes dans un bol allant au four et garder au chaud. Laisser reposer la dinde pendant 20 minutes; découper et disposer les morceaux dans un plat de service. Jeter le jus de cuisson.
Calories: 330 calories
Lipides: 15 g
Saturated: 3.5 g
Cholestérol: 130 mg
Sodium: 560 mg
Potassium: 286 mg
Glucides: 18 g
Fibres: 2 g
Protéines: 32 g
