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 Des recherches ont révélé que la meilleure façon de tirer pleinement profit des avantages santé que procurent les composés phytochimiques est de manger de 5 à 10 portions de fruits et de légumes chaque jour, dans le cadre d’une saine alimentation.
Les fruits et les légumes sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres alimentaires. Ils sont aussi riches en composés phytochimiques, lesquels procurent divers effets biologiques, par exemple, à titre d'antioxydants. Les chercheurs s'intéressent actuellement aux propriétés des composés phytochimiques, qui pourraient ralentir le vieillissement et réduire les risques d'affections chroniques, comme le cancer, les maladies du coeur et les accidents cérébrovasculaires. Nombre des composés phytochimiques possèdent des pigments naturels qui donnent aux fruits et aux légumes leur couleur. Celle-ci peut donc guider vos choix alimentaires afin d'obtenir une vaste gamme de composés phytochimiques et de nutriments. Les fruits et les légumes peuvent être divisés en cinq groupes, selon leur couleur : Rouge, Jaune et Orangé, Vert, Bleu et Violet, et Blanc. Plus vous avez de couleurs au menu, plus grande sera la diversité de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques dans votre alimentation. |
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