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Statistiques, faits et recherches
Le cancer
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On estime qu'environ 20 à 30 % de tous les cas de cancer sont liés à l'alimentation. On a en effet établi un lien entre le régime alimentaire (incluant la consommation d'alcool) et les cancers du sein, du côlon, de la bouche, de l'estomac, du pancréas et de la prostate.
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Le cancer est une maladie qui a des incidences directes sur les choix quant au style de vie. Bien s'alimenter, demeurer physiquement actif, surveiller son poids et ne pas fumer contribuent à réduire vos risques de cancer de 60 à 70 p. cent.
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L'Organisation mondiale de la santé estime qu'il y a eu 10 millions de cas de cancer à travers le monde l'année dernière et s'attend à ce que le nombre de cas augmente à 14,7 millions au cours des vingt prochaines années. Cependant, nous savons maintenant que ces nombres tragiques peuvent diminuer de façon importante.
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Les moyens de prévention :
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Bien s'alimenter, demeurer physiquement actif et maintenir un poids-santé peuvent réduire les risques de cancer de 30 à 40 p. cent ;
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Les choix diététiques joints au non-usage du tabac permettent de réduire les risques de cancer de 60 à 70 p. cent.
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Un simple changement comme manger les cinq portions de fruits et de légumes recommandées chaque jour peut en soi réduire les taux de cancer de plus de 20 p. cent.
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Les maladies
cardiovasculaires
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Au Canada chaque année, 22 000 personnes meurent à la suite d'un infarctus aigu du myocarde. La moitié de ces décès se produisent avant l'arrivée de la victime à l'hôpital.
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Les maladies cardio-vasculaires coûtent à l'économie canadienne environ 20 milliards de dollars chaque année en services médicaux, en dépenses d'hospitalisation, en pertes de revenus et de productivité.
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La Fondation des maladies du cour subventionne 2/3 des projets de recherche effectués au Canada dans le domaine des maladies cardio-vasculaires et cérébrovasculaires.
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Au Canada, plus de 500 équipes de recherche des maladies du coeur travaillent à trouver des moyens de sauver et améliorer des vies.
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Les hommes meurent davantage des maladies du cour. Les femmes sont plus vulnérables aux maladies cérébrovasculaires.
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Symptômes de l'accident vasculaire cérébral :
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faiblesse, engourdissement ou picotements soudains au visage, aux bras ou aux jambes. Ces symptômes sont parfois temporaires.
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trouble soudain d'élocution ou de compréhension.
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perte subite de la vision, surtout d'un oeil, et dilopie (vision double);
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mal de tête soudain, intense et inhabituel;
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chutes ou pertes d'équilibre soudaines, surtout si elles sont accompagnées des symptômes ci-dessus.
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Symptômes de la crise cardiaque :
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lourdeur, pression, serrement, brûlures ou malaise qui peuvent s'étendre au cou, à la mâchoire, aux épaules, aux bras et au dos et qui peuvent être intenses ou non;
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essoufflement, pâleur, sueurs ou faiblesse;
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nausée, vomissement ou indigestion
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peur, anxiété, déni.
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Pour chaque décès attribuable à un accident cérébrovasculaire, 3 victimes survivent, mais souffrent d'effets neurologiques ultérieurs qui nécessitent une hospitalisation prolongée et de la thérapie de réadaptation.
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Facteurs de risque des maladies du cour (semblables chez les hommes et les femmes) :
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le diabète;
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l'âge;
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l'usage du tabac;
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l'hypertension;
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le niveau de cholestérol;
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l'obésité;
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le style de vie
sédentaire;
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les facteurs psychosociaux
(stress);
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les antécédents
familiaux;
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la ménopause (chez
les femmes).
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Sources: Fondation
des maladies du cour et Santé Canada
Les canadiens
et la nutrition
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Seulement 24 % de la
population canadienne consomme au moins 5 portions de fruits et de légumes
par jour.
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Selon des groupes de
discussion tenus récemment dans six régions à travers le Canada, la
plupart des gens cherchent des façons pratiques, de bon goût et économiques
d'ajouter plus de fruits et de légumes à leur régime alimentaire.
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52% des Canadiens avaient plus tendance à déclarer qu'ils connaissaient très bien la quantité de fruits et légumes qu'ils devraient consommer chaque jour. |
La nutrition
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Quinze des plus grands
chercheurs du monde en matière d'alimentation et de cancer ont récemment
passé en revue plus de 4 500 études. Il en est ressorti que les fruits
et les légumes sont les principaux aliments qui peuvent aider à la prévention
du cancer.
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Importance de la
nutrition
Les aliments que vous
consommez constituent une partie importante de votre santé et de votre
bien-être. La nutrition est le moyen pour votre corps d'utiliser les
éléments nutritifs contenus dans les aliments. On appelle les protéines,
les hydrates de carbone et la graisse des nutriments énergétiques
parce qu'ils fournissent l'énergie à votre corps. Ils fournissent
aussi les éléments constitutifs qui aident votre corps à se guérir
et à se maintenir en santé. Les vitamines, les minéraux et l'eau aident
eux-mêmes votre corps à utiliser l'énergie.
Il n'existe pas un
aliment en particulier qui peut fournir tous les éléments nutritifs
essentiels. Par conséquent, il est important de consommer une variété
d'aliments. Servez-vous du " Guide alimentaire canadien pour manger
sainement " afin de choisir les aliments que vous désirez manger et
pour répondre à vos besoins nutritifs et d'énergie.
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La salubrité
des aliments
Atténuer
le risque de maladie d'origine alimentaire en suivant les quatre étapes
simples suivantes :™
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Nettoyez
: Lavez-vous
les mains et lavez les ustensiles et les plans de travail à l'eau chaude
et au savon avant, pendant et après la préparation des aliments. Désinfectez
les comptoirs, les planches à découper et les ustensiles avec une solution
diluée d'eau de javel et d'eau. Lavez bien les fruits et les légumes
frais avant de les consommer ou de les cuire.
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Séparez
: Gardez les
viandes et la volaille crues à l'écart des autres aliments pendant la
conservation et la préparation. Servez-vous de planches à découper différentes
pour les viandes crues et les légumes. Gardez toujours les aliments
couverts.
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Cuisez
: Cuisez bien
les aliments. Les temps et les températures de cuisson ne sont pas les
mêmes pour les différentes viandes et volailles. Préparez les aliments
rapidement et servez les immédiatement pour éviter qu'ils ne restent
trop longtemps à la température de la pièce et que les bactéries ne
s'y développent.
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Réfrigérez
: Réfrigérez
ou congelez les produits frais, les aliments préparés et les restes
de table dans les deux heures. Assurez-vous que la température du réfrigérateur
est réglée à 4 C (40 F) et celle du congélateur à -18 C (0 F).
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Sources : Agence canadienne
d'inspection des aliments et Partenariat
canadien pour la salubrité des aliments
Recherches
et liens
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